Category Archives: Franskt

Citron-och dragonkyckling – passar perfekt till hösten första hemlagade mos!

Igår fyllde min kompis Sandra år. Hennes man var bortrest med jobb så vi firade hennes dag hemma hos oss istället. Vilken mysig kväll vi fick!

Efter dagishämtning lekte barnen ute trädgården och jag började genast med att laga middag. Inte svår, men lite längre tid i ugnen. Sandra kopplade av på köksgolvet med sin 8-månadersbebis och höll mig sällskap medan jag lagade helgrillad citron-och dragonkyckling med höstens första potatismos, gräddig skysås och kokta grönsaker. Lite smyghöstig mat – perfekt!

Jag älskar riktigt god, hemlagad potatismos. Kanske oväntat, men just potatismos är faktiskt en av mina specialiteter. Fluffig, mild, fyllig och smakrik, så är en riktigt bra potatismos för mig. Mjölig potatis som King Edward är den bästa för ändamålet och det är alltid det jag använder när jag gör mos. Svensk färskpotatis i all ära, de är fantastiska på sommaren med sill, grillning och annan god sommarmat, men är hopplösa att göra mos på. Så gissa om jag blev glad när jag hittade höstens första svenska King Edward! Tjoho! För att få det fluffigaste och smaskigaste moset har jag några tricks. Här kommer de:

– Använd alltid mjölig potatis
– Ånga av potatisen och tillsätt kokhet mjölk
– Krossa det hela med en stilla elvisp, vispa sen det hela med locket på
– Ha i så mycket äkta smör i du vågar och känner, men min devis här är att ju mer, desto godare – själv har jag i massor!
– Salta och peppra ordentligt och riv över lite muskotnöt
– Om man vill kan man smaksätta moset med det man gillar eller passar till övrigt i rätten. Jag gillar rostad vitlök, en bra tryffelolja, jordärtskockor som får koka med potatisarna, palsternacka eller rotselleri mm.

Vispa aldrig en mos med kall mjölk för då blir den klistrig och viktigt är att potatisarna är hetare än hetast!
Så! Nu har du ett fluffigt och härligt potatismos som smakar underbart!

Till moset åt vi ljuvlig helgrillad citron-och dragonkyckling. Franskt i det Walldenska hemmet!

9386_530559670348917_1421960092_n

Så här enkelt gjorde jag:

2 hela kycklingar (ca 1400 gr/kyckling)

200 gr smör
1 msk torkad dragon
rivet skal av 1 ekologisk citron
6 rivna klyftor vitlök (låter mycket men det är det inte till nära 3 kg kyckling!)

Citronen utan skal + salt och peppar

2 dl creme fraiche
2 tsk honung

1. Rör ingredienserna till smöret. Lyft på kycklingskinnet och putta in så mycket smör du kan där. Smörj sen in kycklingen med resten av smöret.
2. Salta, peppra och droppa över citronsaften över kycklingen.
3. Skjuts in i ugnen på 150 grader varmluft (eller 175 grader vanlig ugn) i ca 1 timme 15 minuter. Kolla så att innertemperaturen (vid lårbenet är bra att kolla) på kycklingen är 72 grader, då är den klar.
4. Häll av skyn från formen och vispa ur med lite, lite vatten. Häll i en kastrull och lägg i creme fraiche samt honung. Låt koka upp och smaka ev av med lite salt och peppar. Den härliga såsen är klar!
5. Tranchera (skär upp) kycklingen och servera med sås, potatismos, kokta grönsaker (jag gillar brysselkål och morötter) samt en god röd vinbärsgelé.

En härlig middag för många som sköter sig mycket i ugnen själv! Så kan du njuta av sällskapet istället och i mitt fall igår var det en mysig 8-månadersbebis och ett lite äldre födelsedagsbarn som själv är trebarnsmor!

Hoppas även ni hade en härlig måndagskväll igår! Önskar er en fortsatt härlig vecka!

Advertisements