Category Archives: Dessert

Generös äppelkaka i generösa äppeltider

Ok, jag erkänner. Jag gillar verkligen kardemumma. Denna fantastiska aromatiska krydda är ljuvlig tycker jag. Gifter sig finfint med både jordgubbar och rabarber men även toppen med äpplen och kanel i äppelkaka. För att inte tala om kardemummabullar. Mums! Fint i indisk curry är det också!

Jag gillar verkligen äppelpaj och äppelkaka. Perfekt mitt i säsongen just nu. Knäcklig eller krispig äppelpaj är supergott som efterrätt eller finare fika, men ibland tycker jag att det är riktigt gott med en härlig mjuk äppelkaka som lite enklare fika, utan tvång på vaniljsås, glass eller grädde. Här kommer ett recept som är sprängfyllt med äpplen och smak av kanel och kardemumma. Kakan är stor så frys in det som inte går åt – passar perfekt att tina på 125°C i ugnen i 15 minuter när suget faller på. Och det gör det ofta med denna goda, generösa kaka. Promise!

Äppelkaka med kanel och kardemumma

Generös äppelkaka med kanel och kardemumma

175°C

3 ägg
3 dl socker
75 gr smör
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kardemummakärnor
5 äpplen
3 msk socker
2 msk kanel

1. Vispa ägg och socker.
2. Smält smör och häll i mjölken. Låt koka upp och häll sedan i ägg-och sockersmeten. Blanda väl.
3. Stöt eller mortla kardemumman. Blanda med mjöl, bakpulver och blanda sedan mjölblandningen i den varma smeten.
4. Häll smeten i smörad och bröad form.
5. Skala äpplen, klyfta och lägg i en bunke. Strö socker och kanel över och skaka runt så äppelbitarna täcks.
6. Tryck ner äppelklyftorna i smeten.
7. Grädda på 175°C i 40 minuter.
Om du vill lyxa till det, servera med en kula halvsmält vaniljglass eller lösvispad vaniljgrädde.

Advertisements

Sommarkakan nr 1 hos mig – med jordgubbar, vit choklad, kardemumma och brynt smör. Mmmmm.

Häromdagen bakade jag en kaka. Som alltid i mitt fall gällande bakning var det en enkel kaka. Min filosofi är att om man har smör, ägg,  socker, frukt och choklad i något så borde det inte vara så svårt att få riktigt gott! Finliret i bakning lämnar jag gärna över med varm hand till konditorn medan när jag själv bakar vill jag gärna ha kombon jätteenkelt + jättegott. Bilderna på min jordgubbs- och vit chokladkaka med kardemumma och brynt smör talar sitt eget språk.

Sommarkaka innan grävning

Sommarkakan innan gräddning

När jag la ut dem på facebook var det många som ville ha recept för att baka samma. Så här kommer det!

2 ägg
2 dl rörsocker (går bra med annat socker om du inte har rörsocker hemma)
75 gr smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vanlijsocker
2 tsk kardemummakärnor
250 gr jordgubbar skurna i halvor
150 gr grovhackad vit choklad

1. Stöt eller mortla kardemummakärnorna. Blanda med mjöl, vanlijsocker och bakpulver.
2. Vispa ägg och rörsocker riktigt pösigt och luftigt.
3. Bryn smöret. Det ska bli dofta kola och bli gyllene i färgen. Slå i mjölken .
4. Häll det smör-och mjölkblandningen i äggsmeten och blanda. Häll sedan i mjölblandningen och blanda försiktigt tills det blir en jämn smet.
5. Håll i smörad och bröad form och lägg i jordgubbar och vit choklad jämt över kakan.
6. Grädda i nedre delen av ugnen på 175°c i 35 minuter.
Låt vila en stund innan du skär upp kakan. Servera gärna med vaniljgrädde eller halvt smält vaniljglass. Eller bara som den är på picknick – passar perfekt!

Färdiggräddad sommarkaka

Kakan blir också fantastiskt god med rabarber – då byter man helt enkelt ut jordgubbarna mot 500 gr rabarber som först vänts i några matskedar socker. Eller så blandar man rabarber och jordgubbar – alla varianter är underbara!

Lycka till med baket!