Monthly Archives: January 2014

Imorgon lagar jag koreanskt-svenskt på Green Matmarknad!

Imorgon börjar årets andra månad. Jag startar den med att laga mat på Green Matmarknad i Västra Hamnen i Malmö! Green är en jättefin mataffär, fristående från alla stora kedjor. De har många saker som inte hittas i andra butiker där ledorden är naturligt, närodla, ekologiskt och tillsatsfritt. Butiken har många trevliga och roliga produkter som man inte hittar någon annan stans och det är en väldigt härlig känsla att handla där. Om ni känner till Whole Foods i USA och England så förstår ni tanken. 

Bild

(Foto lånad av Green matmarknad)

Hela eftermiddagen kommer jag att laga en av mina specialiteter där. Koreansk-svenska smaker i härlig kombination. Kom förbi, smaka och säg hej! Och få lite matlagningstips ifrån mig! 

Det kommer bli en rolig dag! Hoppas du kan komma förbi! 

Men innan dess ska jag att besöka den skånsk-japanska restaurangen Saiko (vars ägare och kock är vinnare av världens bästa sushi 2013) för glädje, njutning och inspiration. För det är vad mat är för mig. Helg som vardag. 

Bild

(Foto lånad av Saiko)

En riktigt härlig fredag önskar jag er! 

 

 

 

Supersmaksigt sidfläsk med pak choi, spetspaprika och svart bönsås

Huj vad tiden springer iväg! Nyss var det julmyspys och förberedelser inför den mysigaste julen på länge, plötsligt är det snart slutet på januari och dagarna är längre. Och kallare. Men det vänder ju snart, det vi vi alla och jag längtar just nu efter körsbärsblom och vårsol. Den som väntar på något gott…

2013 – vilket fantastiskt år det var! Jag gick ifrån en lycklig, och väldigt arbetsfylld tillvaro som marknadschef på Procordia (numera Orkla Foods Sverige) till en ännu mer fullbokad och en så otroligt rolig tillvaro som frilansande matkreatör, TV-kock, föreläsare, kokboksförfattare. Aldrig hade jag kunna drömma om att jag en dag skulle få göra dessa fanatiskt roliga saker! Mitt liv har tagit en ny vändning och jag njuter av varje sekund! Mellanåt är det hektiskt och väldigt intensivt med mycket arbete och resande, men jag är bara så otroligt glad för allt som jag är lycklig nog att få uppleva.

Ibland får jag frågan om jag aldrig tröttnar på att laga mat. Och svaret? Jag tröttnar aldrig. Det är ju det roligaste jag vet! Min glädje, min meditation, min avkoppling, min terapi och min bekräftelse. För visst är det bland det bästa som finns att få höra av andra att maten man lagat till dem var helt magisk! Eller när man själv experimenterar med nya recept och inser att “ojojoj – det här blev riktigt bra”! Ren och skär glädje.

Denna känsla infann sig när jag lagade sidfläsk med pak choi och svart bönsås första gången. Och nu har den blivit en rätt som är älskad av mina vänner och även en av min äldste sons favoriträtter. Och som blev otroligt uppskattad när jag lagade den på TV4s Nyhetsmorgon för två veckor sedan. Så om ni missat detta recept så kommer det för säkerhets skull här. Jag lovar att alla kommer gilla det skarpt! Enkelt är det också! Med smaker som kanske inte så många äter så ofta, men nästan alla gillar skarpt.
Så här enkelt svänger du ihop mitt kinainspirerade sidfläsk sprängfullt med härliga smaker!

 

bonnier_smk2013_130123_ingefarsflask_0028

Sidfläsk, pak choi och spetspaprika i svart bönsås

Ingredienser:
400 gr färskt skivat sidfläsk
1 gul lök, tunt skivad som båtar
2 röda spetspaprikor, urkärnad och delad i bitar
3 pak choi, bladen separerade och delade på mitten
2 vitlöksklyfor, pressade
2 cm ingefära, riven
2 msk black bean sauce
3 msk muscavadosocker
1,5 msk balsamvinäger
2 tsk hoisinsås
2 tsk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
0,5 msk sesamolja

Gör såhär:
1. Blanda ingefära, black bean sauce, vitlök, muscavadosocker, balsamvinäger, hoisinsås, tomatpuré, sambal, och sesamolja till en tjock sås.
2. Skär bort svålen på fläsket och dela i munsstora bitar. Stek sidfläskskivorna på medelhög värme till de börjar få fin färg och blir krispiga på ytan.
3. Tillsätt lök och paprika i pannan och låt steka i några minuter. Ha riktigt hög värme i pannan för bästa resultat. Lägg i pak choi och låt fräsa med i 30 sekunder. Tillsätt såsen, rör runt och det hela få ett uppkok.
Servera med ångande varmt osaltat jasminris.

Hoppas ni kommer gilla det mycket! Skriv gärna vad ni tycker, det gör mig glad!