Julen närmar sig med stormsteg! Och då lagar jag mina “Special Ribs” i kubik!

I det Walldenska hemmet har vi advent-och julpyntat hela huset idag. Så fint det blev och så härligt med julkänsla! Det närmar sig med stormsteg. Varje år är jag förbluffad att december rusar förbi så snabbt och jag önskar alltid att jag njutit mer av julkänslan innan julen är slut. I år är året då jag verkligen ska unna mig att njuta av alla härligheter julen har att bjuda. Med förberedelser och allt.

Jag tycker mycket om julmat, men inte för många gånger innan julafton. Och så klart ska den vara riktigt vällagad, så jag är inte en av dem som ev käkar färdig jultallrik till lunch. En av mina favoriter är revben, kanske är den skånska traditionen som gör sig påmind, men det är en av favoriterna på julbordet för mig. Och för alla andra som jag gör mina special ribs till. Namnet “Special Ribs” kommer från att jag började göra revben för många år sedan och varje gång tog de slut. Jag gjorde fler och fler för varje gång jag skulle bjuda mina vänner och familj på detta och de tog ändå alltid slut! Och för det mesta höftade jag till en glace som jag gillade så därför fanns det aldrig något riktigt recept på denna populära rätt. Så när jag skrev min kokbok ” Smaker i mitt hjärta” så fick mina revben en särskild plats där. Och de passar inte bara perfekt på julbordet utan mest när som helst, till vad som helst. På grillen en ljummen sommarkväll med krämig potatisallad och späda rädisor, en ruggig höstkväll med en äppel-och vitkålsallad med dijonvinägrette och potatismos till, en experimetslustsfylld kväll tillsammans med bakad sötpotatis fylld med kimchismör eller varför inte helt enkelt med ångande jasminris och gurk-och koriandersallad?

Ja, som sagt, mina special ribs passar till det mesta och de flesta, även barnen älskar dessa smakrika, sötsura, kryddiga och klibbiga revben. Och enkla är de att göra med! Så vad väntar du på!

bonnier_smk2013_130123_ribs_0033

Special Ribs:

Till 4 personer

2 timmar (varav 1 timme 30 minuter är förkokning)

Ugn: Först 125 grader, sen 225 grader

Ingredienser:

1,2 kg revben, skurna i bitar

0,5 dl oystersauce

0,5 dl honung

1 dl sweet chili sauce

0,5 dl tomatpuré

3 cm ingefära, riven

2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk fisksås

1 knivsudd kanel

2 tsk sambal oelek

Peppar

Gör såhär:

  1. Lägg revbenen i en form eller djup plåt. Salta och peppra. Häll 1-2 dl vatten i botten och täck helt runt om med almuniumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien. Förkoka i 125 grader i 1 timme 30 minuter.
  2. Blanda samman alla ingredienserna till glacen.
  3. Efter 1 timme 30 minuter, ta ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225 grader. Ta bort folie, häll av vätskan och pensla på glace. Sätt tillbaka i ugnen och låt glacen sätta sig. Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig, då är de som bäst. Detta tar ca 20 minuter.
Advertisements

3 thoughts on “Julen närmar sig med stormsteg! Och då lagar jag mina “Special Ribs” i kubik!

  1. Maria Norberg

    Hej! Var köper du ingredienserna; tänker på koreanska varor som ssamjang och gochujang. Och finns det något alternativ till dessa ingredienser?
    Önskar dig en god jul och tack för ett makalöst program i våras! 🙂

    Reply
    1. jenniewallden Post author

      Hej Maria!
      Jag köper ssamjang och gochujang i asiatiska livsmedelsbutiker. I Stockholm finns Korean Food på Luntmakargatan och även Asian Market mfl har dessa produkter. I Malmö har Kina Center Livs på Möllevångstorget koreanska produkter. De finns även i andra asiatiska livsmedelsbutiker runtom i landet – om de inte har så be dem att beställa hem till dig. Lycka till med att få tag på de supergoda ingredienserna!

      Önskar dig en härlig jul med mycket god mat!

      Jennie

      Reply
  2. Pingback: Bloggtips – mat & dryck till jul | VinoFino

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s